BantulMedia.com – Dari sekian banyak bagian tubuh sapi, buntut sapi merupakan bagian yang enak pengolahannya untuk makanan. Sayangnya, kita harus berhati-hati saat memasak sop buntut.
Kandungan lemak buntut yang dalam resep sop buntut bisa membuat makanan ini kenyal dan kurang enak. Namun dengan pengolahan yang tepat, buntut sapi bisa menjadi sangat empuk dan enak.
Cara Membuat Sop Buntut Sapi Yang Rendah Kolesterol
Selain enak, buntut sapi juga bergizi tinggi. Setiap 100 gram buntut sapi mengandung 30,93 protein dan 3,6 mg zat besi, sehingga buntut sapi bisa merupakan sumber protein dan zat besi yang baik.
Meski begitu, kadar kolesterol dan lemak pada buntut sapi juga cukup tinggi. Setiap 100 gram buntut sapi mengandung tepat 14,34 gram lemak dan 141 mg kolesterol.
Jumlah ini memang relatif tidak terlalu tinggi, namun agar sajian buntut sapi tidak terlalu berlemak, maka pengolahannya harus dengan lembut.
Hal pertama yang perlu Anda perhatikan ketika mencoba membuat resep sup buntut adalah sup buntut buatan Anda tidak hanya empuk dan enak, tetapi juga rendah lemak.
Gunakan Buntut Sapi yang Benar
Buntut berukuran besar juga memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi. Jadi pilihlah buntut sapi berukuran kecil hingga sedang karena mungkin mengandung lebih sedikit lemak.
Selain itu, Anda juga bisa memilih buntut sapi lokal yang dagingnya lebih tebal dan sedikit lemaknya daripada buntut sapi impor yang tinggi lemak. Anda juga bisa meminta tukang daging untuk menghilangkan lemak yang terlalu kental pada buntut.
Masak Buntut dengan Pressure Cooker
Masalah buntut sapi adalah sulitnya membuat buntut yang empuk dan enak. Untuk menyiasatinya, Anda bisa menggunakan panci presto (pressure cooker) untuk mengurangi waktu memasak dan membuat buntut lebih empuk.
Masak buntut dengan berbagai bumbu dan rempah-rempah dalam pressure cooker selama sekitar 40 menit (waktu memasak dihitung setelah panci mulai mendesis). Selain itu, gunakan air secukupnya agar buntut terendam seluruhnya. Gunakan sekitar 2 liter air untuk setiap 1 kg buntut sapi.
Baca juga:
Jadikan Sayur Berkuah Menu Sarapan Anda – Bergizi Dan Mengenyangkan
Gunakan bumbu yang tepat
Berbagai bumbu yang Anda perlukan berperan penting dalam membuat kuah sop buntut yang enak dan beraroma. Gunakan bumbu alami seperti jahe, pala, bawang merah, lada hitam, cengkeh, serai, dan garam untuk membuat sup buntut.
Saat membuat sup buntut, Anda juga bisa menambahkan beberapa tulang sapi ke dalam rebusan. Daging buah yang terdapat pada tulang sapi membuat kuahnya lebih kental dan gurih.
Penambahan Kaldu alami dengan rasa sapi sebagai bumbu alami juga membuat rasa sop buntut semakin mantap.
Buang Lemak yang mengendap di permukaan kuah
Langkah ini Anda perlukan jika Anda ingin sup buntut rendah lemak. Caranya, setelah buntut sapi empuk, diamkan beberapa saat hingga mencapai suhu ruang. Simpan buntut dan saus di lemari es sampai lemak dalam sup mengapung di permukaan sup.
Biasanya, buntut dan kuahnya perlu didinginkan selama 1 malam sampai lemaknya terkumpul di permukaan. Setelah lemak menumpuk di saus dan mengapung ke permukaan, ambil sendok dan buang lemaknya. Ini akan mengurangi kandungan lemak dalam sup buntut buatan Anda.
Keismpulan
Siapa bilang sop buntut itu berat, lembut dan rendah lemak? Kini Anda tidak perlu ragu untuk memasak sop buntut sapi.
Dengan langkah-langkah di atas, siapa saja bisa membuat sop buntut yang enak dan rendah lemak yang tidak kalah dengan sop buntut buatan restoran. Jangan ragu lagi untuk membuat resep sop buntut favorit Anda! Selamat mencoba.
Komentar
Posting Komentar